Explicação das principais tendências alimentares: salgadinhos reciclados, granola artesanal e muito mais

As tendências alimentares surgem constantemente online e nas redes sociais, mas algumas ideias inovadoras têm mais poder de permanência do que outras, especialmente quando nascem de mentes culinárias e orientadas para a sustentabilidade.

O chef famoso George Duran juntou-se ao "Good Morning America" ​​na quinta-feira para analisar algumas das principais tendências alimentares que estão criando um impacto maior na indústria e no sistema alimentar.

As empresas estão encontrando maneiras de pegar ingredientes imperfeitos que os consumidores não querem e usá-los para fazer outros alimentos e lanches saborosos.

“A reciclagem leva algo que de outra forma seria desperdiçado para criar algo novo que é ainda mais valioso do que aquilo com que você começou”, disse a Seconds, uma empresa de salgadinhos e biscoitos de cenoura sem glúten e não OGM, em um comunicado. “O upcycling é o processo perfeito para converter cascas e polpa de cenoura em algo mais saboroso.”

Isto traduz-se em menos desperdício e, por sua vez, em mais apoio aos agricultores, além de ajudar a combater a fome.

Outras marcas orientadas para a sustentabilidade, como a Imperfect Foods, pegam produtos com imperfeições cosméticas que as mercearias tradicionais não conseguem manter e embalam-nos para entregar aos clientes.

Uglies Snacks também utiliza o que normalmente é considerado indesejável e recicla batatas deformadas, as chamadas "feias", para fazer seus chips de formato irregular, mas muito saborosos.

A Ugly Company adota uma abordagem semelhante com frutas frescas que apresentam deformidades e as transforma em lanches saudáveis ​​de frutas secas.

Nos EUA, 70% do frango vendido nos supermercados não tem pele, então a Flock Foods se lançou para aproveitar essa pele de frango e transformá-la em um lanche ceto-amigável, com baixo teor de carboidratos e alto teor de proteína - chips de frango.

Oded Brenner deixou sua bem-sucedida rede internacional de restaurantes de chocolate para abrir um novo caminho na indústria, trabalhando com agricultores no Equador para utilizar cacau inteiro - cascas, grãos, frutas e tudo - para criar guloseimas saudáveis ​​e ricas em nutrientes que levam alimentos reciclados para o próximo nível em Blue Stripes.

“Até hoje, mais de 70% da fruta foi desperdiçada e, ao usar a fruta inteira, estamos formando uma estrutura sustentável que é vantajosa para o consumidor, o agricultor e o planeta”, disse o fundador do Blue Stripes ao “GMA ."

Sua linha de produtos inclui cacau com cobertura de chocolate, barras de cacau, mistura para trilhas, água com frutas de cacau e muito mais - além das guloseimas deliciosas, todas cheias de benefícios de superalimentos, como antioxidantes, vitaminas e minerais.

“Reciclar ingredientes não é apenas uma forma de levar produtos deliciosos aos consumidores, mas também é nosso dever para com a Mãe Natureza”, disse Brenner.

Os agricultores criaram uma nova raça de maçãs que resiste ao escurecimento. A maçã Envy, que foi cruzada naturalmente entre duas variedades de maçã, resulta numa maçã com polpa que permanece branca por mais tempo. Portanto, ao embalar uma lancheira com maçãs fatiadas, elas certamente permanecerão brancas e crocantes.

Já se foram os dias da chata aveia e sementes torradas, à medida que mais empresas como a Hampton Granola produziam misturas artesanais com sabores gourmet, como granola de limão e mirtilo.

Purely Elizabeth faz uso de superalimentos e texturas ricas com ingredientes como grãos antigos e probióticos para oferecer uma ampla variedade de granola gourmet - incluindo opções sem glúten. E enquanto as pessoas se preparam para o clima fresco do outono - há até um sabor de granola de abóbora e canela.

A granola também vem na forma para barrar, graças a marcas como Michele's Granola's Almond Butter Granola e Fix and Fogg, que tem uma manteiga crocante de aveia e nozes.

A Incredible Eats descobriu como fabricar utensílios sustentáveis, tornando-os comestíveis. As colheres, garfos e canudos comestíveis são essencialmente biscoitos crocantes – feitos de flor de trigo e arroz integral.

Os sabores de palha vêm em chocolate e baunilha e podem permanecer em sua bebida por duas horas inteiras sem o incômodo de uma alternativa frágil à base de papel.

As colheres e os garfos vêm em sabores saborosos, como orégano, pimenta-do-reino e pimenta-do-reino.