O feijão fresco é um lanche simples que requer um pouco de criatividade

“Eu sei que às vezes o feijão verde pode ser difícil de vender, especialmente para comedores seletivos. É aí que o queijo derretido vem em socorro.”

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O feijão, como a maioria dos vegetais quando recém colhidos e super frescos, não precisa de muito mais do que ferver rapidamente na panela ou virar em uma frigideira quente para tirar um pouco da crocância.

Por tudo o que é bom e sagrado, não ferva o feijão a ponto de perder a cor e o estalo. Não apenas os nutrientes vazam para a água, mas também todo o sabor e textura.

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Alguns minutos em água fervente é tudo o que o feijão fresco precisa. Eles devem ser verde-esmeralda escuro e ligeiramente dobrados. Depois de escorridos, gosto de adicionar um pouco de manteiga e temperar a gosto com sal e pimenta. Feijão, manteiga e endro são melhores amigos, então estou sempre colocando algumas colheres de sopa de coisas frescas, se tiver por perto.

Aqui estão duas receitas que permitem que você seja criativo ao cozinhar feijão verde (ou amarelo!):

Feijão Verde com Manteiga Dourada e Sálvia

A manteiga dourada deixa tudo melhor, inclusive o feijão verde.

Eu poderia apenas ter mexido o feijão na manteiga e tudo bem, mas dei um passo adiante e coloquei amêndoas fatiadas na frigideira, bem como folhas frescas de sálvia. O cheiro que irradia do fogão é incrível.

Tudo é misturado e é isso mesmo. Você vai querer ficar de olho na frigideira assim que as amêndoas entrarem na festa, pois elas podem passar do marrom dourado ao queimado muito rapidamente. Gosto desta receita porque funciona muito bem com feijão verde congelado e fresco. Fresco é ideal, é claro, mas no auge do inverno, quando apenas congelados estão disponíveis, esta é uma maneira saborosa de obter sua dose de feijão verde.

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1 kg de feijão verde, fresco ou congelado 3 colheres de sopa de manteiga sem sal 1/2 xícara de amêndoas fatiadas 12 folhas médias de sálvia Sal e pimenta

1. Se estiver usando feijão verde fresco, corte as pontas. Se você estiver usando congelado, não se preocupe em descongelar. Coloque o feijão em uma panela grande junto com uma xícara e meia de água. Cubra e leve para ferver em fogo médio-alto. Assim que o feijão começar a ferver, descubra e cozinhe-o até ficar macio, mas ainda um pouco crocante, cerca de 1–2 minutos. Escorra e enxágue em água fria corrente por um minuto. Tudo bem se eles ainda estiverem quentes. Eles não precisam ser completamente resfriados.

2. Coloque uma frigideira grande antiaderente em fogo médio. Adicione a manteiga. Assim que notar que alguns pedacinhos marrons começam a se formar e a manteiga fica espumosa, acrescente as amêndoas e cozinhe, mexendo sempre, por um minuto, até começarem a dourar. Cuidado para não queimar as amêndoas. Se ficarem muito escuros, abaixe o fogo. Junte as folhas de sálvia (você ouvirá um excelente som sibilante) e cozinhe, mexendo sempre por um minuto, até ficarem crocantes.

3. Adicione o feijão verde cozido à frigideira, misture delicadamente para casar tudo e aqueça o feijão. Tempere a gosto com sal e pimenta.

Rende 4-6 porções. Sirva imediatamente.

Feijão Verde Assado com Pão ralado de Pimenta e Mussarela

Eu sei que às vezes o feijão verde pode ser difícil de vender, especialmente para comedores seletivos. É aí que o queijo derretido vem em socorro. Esses feijões têm pedaços crocantes deliciosos e muito sabor do alho e da farinha de rosca. Mas o queijo - ah, o queijo - dá muita vontade de pegá-lo e comê-lo com as mãos. Totalmente culpado disso, eu mesmo.